Saucisson sec artisanal

L’affinage de notre saucisson sec

Séché soigneusement entre 6 à 8 semaines dans nos montagnes dans le Parc naturel régional du Pilat, entre Lyon et l’Ardèche, dans le département de la Loire. Notre climat est parfait pour un séchage naturel. Nous laissons notre fleur sauvage (le pénicillium roqueforti) se développer naturellement afin d’extraire les arômes de sous-bois caractéristiques de notre charcuterie sèche. Nous fabriquons notre saucisson sec artisanal à base de viande fraîche, principalement originaire de la région Auvergne Rhône-Alpes. Nous n’utilisons aucun colorant, aucun allergène, sans lactose. Nous emballons votre saucisson dans un boyau naturel de porc et attachons à la ficelle. Bref, nous mettons tout notre coeur, notre passion et notre sincérité dans ce saucisson sec artisanal à l’ancienne pour votre plaisir.

Vous aimez le saucisson bien sec ou bien tendre ?

Nous vous proposons un séchage sur-mesure en fonction de votre goût. C’est l’un des avantages d’acheter en direct chez le producteur. Nous sélectionnons le produit de charcuterie en fonction de vos indications. Le poids de la pièce est déterminé par un affinage normal, si vous choisissez un autre type de séchage, le poids de la pièce pourrait être différent de quelques dizaines de grammes.