Saucibox – Croix de Montvieux
Découvrez notre charcuterie artisanale avec la Saucibox Croix de Montvieux, soigneusement composée de produits affinés dans nos ateliers à 900m d’altitude, au cœur du Parc Naturel et Régional du Pilat.
Cette sélection d’exception met à l’honneur le savoir-faire charcutier traditionnel avec des pièces de charcuterie artisanale sélectionnées avec soin, à travers cinq pièces emblématiques : sapidum (inspiration coppa), cœur de filet (inspiration lonzo), filet mignon aux 5 baies de poivre, poitrine séchée et noisette de jambon sec, pour une expérience gustative riche et authentique.
- Vendu à la box.
- Poids autour de 1,8Kg.
79,90 €
Caractéristiques
L’affinage de nos pièces de porc séchées
Dans notre atelier de la Croix de Montvieux, inauguré en 2022 au cœur du Parc naturel régional du Pilat, nous avons fait le choix de produire nos propres pièces de porc séchées avec une exigence constante de qualité et d’authenticité.
Tout commence avec une viande de porc française rigoureusement sélectionnée, majoritairement issue d’élevages de la région Auvergne-Rhône-Alpes. Chaque pièce — filet mignon, coppa, lonzo, noisette de jambon, poitrine — est salée au sel sec, sans additifs superflus, puis maturée lentement entre 2 et 4 mois selon la typologie du produit.
Ce processus artisanal permet à la viande de développer toute sa palette aromatique. Les filets sont parfois parfumés aux baies, d’autres pièces simplement affinées pour sublimer leur matière brute. Chaque produit est ensuite mis sous vide pour garantir sa fraîcheur tout en facilitant sa conservation jusqu’à la dégustation.
C’est ce savoir-faire lent et précis, hérité de cinq générations de charcutiers, qui confère à cette box son caractère unique. Une collection idéale pour les amateurs de charcuterie artisanale raffinée.
Recettes sans colorants, sans allergènes, sans lactose.
Conservation
Nos pièces de porc séchées sont conditionnées sous vide pour garantir une conservation optimale jusqu’à réception. À l’ouverture du colis, nous vous recommandons de les conserver au frais, entre 0 et 8°C, dans leur emballage d’origine si elles ne sont pas encore entamées.
Une fois ouvertes, ces charcuteries doivent être conservées dans un torchon propre ou du papier alimentaire, dans un endroit frais et aéré si possible (type cave ou cellier). Le réfrigérateur peut convenir si vous n’avez pas d’autre solution, mais il peut légèrement altérer la texture. Évitez absolument les boîtes hermétiques qui bloquent l’aération nécessaire à une bonne conservation.
Pour une dégustation optimale, sortez la pièce 30 à 60 minutes avant consommation, et consommez-la dans les 10 jours suivant l’ouverture pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture.
Composition
Ingrédients :
Sapidum (inspiration Coppa) (350g) :
Viande de porc, sel, épices, dextrose, saccharose, conservateur : nitrate de potassium, ail déshydraté.
Cœur de filet (inspiration Lonzo) (250g) :
Viande de porc, sel, épices, dextrose, saccharose, conservateur : nitrate de potassium, ail déshydraté.
Filet mignon séché (225g) :
Viande de porc, sel, épices, dextrose, saccharose, conservateur : nitrate de potassium, ail déshydraté.
Poitrine séchée (250g) :
Viande de porc, sel, épices, dextrose, saccharose, conservateur : nitrate de potassium, ail déshydraté.
Noisette de jambon sec (700g) :
Viande de porc, sel, épices, dextrose, saccharose, conservateur : nitrate de potassium, ail déshydraté.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
Voir « nom du produit »
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