Saucisse sèche artisanale
Appréciez notre saucisse sèche artisanale, emblème de la charcuterie artisanale française, séchée lentement dans nos ateliers de montagne au sud de Lyon pour révéler toute sa richesse aromatique.
Préparée à partir de viande de porc 100 % française, principalement issue d’élevages situés en Auvergne-Rhône-Alpes, et élaborée selon une recette familiale transmise depuis cinq générations, cette saucisse sèche de terroir séduit par son calibre fin, sa texture délicate et son goût authentique, parfait pour vos apéritifs de qualité.
Vendue à la pièce
Poids autour 200g
7,90 €
Caractéristiques
L’affinage de notre saucisse sèche artisanale
Chez Maison Duculty, chaque saucisson sec est le fruit d’un savoir-faire ancestral, transmis depuis cinq générations. Tout commence avec de la viande de porc française rigoureusement sélectionnée, majoritairement issue d’élevages de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Les morceaux maigres nobles et le gras dur sont hachés à grain moyen, afin de préserver la texture et sublimer les arômes naturels de la viande. Vient ensuite un travail patient : chaque pièce est embossée artisanalement dans un boyau naturel, ficelée à la main, puis séchée à froid.
C’est durant cette phase que se développe notre fleur sauvage gris-vert (Penicillium roqueforti), caractéristique de notre maison. Naturelle et non ajoutée, elle joue un rôle essentiel : elle donne à nos saucissons ces délicates notes de sous-bois, si reconnaissables et appréciées.
Enfin, place à l’affinage lent, durant 6 à 8 semaines dans nos séchoirs traditionnels, situés en zone de montagne, entre Lyon et l’Ardèche. L’air frais et pur de nos hauteurs participe pleinement au développement du goût, pour un produit final au caractère unique et authentique.
Recette sans colorants, sans allergènes, sans lactose.
Conservation
Pour bien conserver votre saucisson sec artisanal, privilégiez un endroit frais, sec et ventilé, comme une cave ou un cellier, entre 13 et 18°C. Cela permet de préserver sa texture et ses arômes.
Si vous ne disposez pas de ce type d’espace, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans sa Saucibox ou emballé dans un torchon propre non hermétique. Évitez les boîtes en plastique ou les sacs hermétiques qui empêchent le saucisson de respirer.
Une fois entamé, enveloppez-le dans du papier alimentaire ou du linge propre et consommez-le idéalement sous 10 jours pour profiter de toutes ses saveurs.
Composition
Ingrédients :
Viande de porc, sel, dextrose, épice (poivre), saccharose, plante aromatique (ail), ferment, conservateur : nitrate de potassium (E252).
Boyau naturel de porc.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Energies | 1568kJ / 378kcal |
| Matières grasses | 29g |
| Dont acides gras saturés | 12g |
| Glucides | 0,8g |
| Dont sucres | <0,5g |
| Protéines | 29g |
| Sel | 4,1g |
Dégustation & Accords
Pour une dégustation optimale de notre saucisse sèche artisanale, pensez à la sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de la savourer. Cela permet de révéler pleinement sa palette aromatique, tout en adoucissant sa texture.
Tranchez-la en fines rondelles juste avant le service pour préserver son bouquet de saveurs. Elle s’apprécie aussi bien sur un plateau de charcuterie généreux, qu’en apéritif convivial, lors d’un pique-nique gourmand ou simplement posée sur une tranche de pain de campagne toasté et frotté d’ail.
Accords vins : laissez-vous séduire par un Côtes-du-Rhône Villages, un Saint-Joseph ou un Gamay du Beaujolais. Leur fraîcheur et leurs tanins souples équilibrent parfaitement le caractère affirmé de la saucisse.
Accords bières : une bière ambrée artisanale aux notes de malt et de fruits secs fera ressortir la complexité aromatique de cette charcuterie traditionnelle.
Avis
Jonathan (verified owner) – 7 février 2024.
Toujours très bon produit de qualité vive la Savoie. Kimberly (verified owner) – 4 septembre 2023.
T Mon produit préféré, je ne commande plus que ça! Il est incroyablement bon! Gérard (verified owner) – 30 avril 2023. Un régal !
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