Saucibox – Saucissons longs bridés artisanaux
Savourez notre Saucibox de saucissons longs bridés artisanaux, élaborés dans nos ateliers de montagne entre Lyon et l’Ardèche.
Composée de 3 saucissons secs longs bridés, fabriqués selon une recette familiale transmise depuis cinq générations, cette box met à l’honneur une charcuterie artisanale généreuse, à la texture rustique et au goût franc, idéale pour les plateaux conviviaux et les salades gourmandes.
- Vendu à la box
- Poids autour de 1,86 kg
56,00 €
Caractéristiques
L’affinage de nos saucissons longs bridés artisanaux
Chez Maison Duculty, chaque saucisson long bridé est le fruit d’un savoir-faire ancestral, transmis depuis cinq générations. Tout commence avec de la viande de porc française rigoureusement sélectionnée, majoritairement issue d’élevages de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Les morceaux maigres nobles et le gras dur sont hachés à grain moyen, afin de préserver la texture et sublimer les arômes naturels de la viande. Vient ensuite un travail patient : chaque pièce est embossée artisanalement dans un boyau naturel, ficelée à la main, puis séchée à froid.
C’est durant cette phase que se développe notre fleur sauvage gris-vert (Penicillium roqueforti), caractéristique de notre maison. Naturelle et non ajoutée, elle joue un rôle essentiel : elle donne à nos saucissons longs bridé ces délicates notes de sous-bois, si reconnaissables et appréciées.
Enfin, place à l’affinage lent, durant 6 à 8 semaines dans nos séchoirs traditionnels, situés en zone de montagne, entre Lyon et l’Ardèche. L’air frais et pur de nos hauteurs participe pleinement au développement du goût, pour un produit final au caractère unique et authentique.
Recette sans colorants, sans allergènes, sans lactose.
Conservation
Pour bien conserver votre saucisson sec artisanal, privilégiez un endroit frais, sec et ventilé, comme une cave ou un cellier, entre 13 et 18°C. Cela permet de préserver sa texture et ses arômes.
Si vous ne disposez pas de ce type d’espace, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans sa Saucibox ou emballé dans un torchon propre non hermétique. Évitez les boîtes en plastique ou les sacs hermétiques qui empêchent le saucisson de respirer.
Une fois entamé, enveloppez-le dans du papier alimentaire ou du linge propre et consommez-le idéalement sous 10 jours pour profiter de toutes ses saveurs.
Composition
Ingrédients :
Viande de porc, sel, dextrose, épice (poivre), saccharose, plante aromatique (ail), ferment, conservateur : nitrate de potassium (E252).
Boyau naturel de porc.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Energies | 1 520kJ/347kcal |
| Matières grasses | 27,6g |
| Dont acides gras saturés | 10,9g |
| Glucides | 1,65g |
| Dont sucres | 1,65g |
| Protéines | 27,7g |
| Sel | 4,22g |
Dégustation & Accords
Pour une dégustation optimale de notre saucisson sec artisanal, nous vous recommandons de le sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le savourer, afin qu’il révèle pleinement sa richesse aromatique.
Tranchez-le finement juste avant de servir : vous préserverez ainsi tous ses parfums. Sa texture ferme mais fondante, et ses notes caractéristiques de noisette et de sous-bois, s’apprécient pleinement sur un bon pain de campagne ou au levain, légèrement beurré pour les plus gourmands. Accords vins : optez pour un Crozes-Hermitage, un Saint-Joseph ou un Fleurie. Leurs tanins souples accompagnent parfaitement l’onctuosité de cette charcuterie artisanale sans en masquer les saveurs. Accords bières : une bière blonde artisanale aux notes de céréales ou une rousse légèrement caramélisée sublimera les arômes naturels de notre saucisson.
Avis
Jonathan (client vérifié) – 7 février 2024
Toujours très bon produit de qualité !!
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