Découvrez nos saucissons secs artisanaux issus de porc français d’Auvergne-Rhône-Alpes, affinés naturellement dans le Parc régional du Pilat. Leur goût authentique et leur texture ferme en font un incontournable pour vos dégustations.
Nous vous invitons à découvrir notre univers de saucisson sec artisanal !
La Maison Duculty vous propose un assortiment de saucissons secs à l’ancienne fabriqués et séchés dans les montagnes du Pilat par notre maître artisan. Notre famille, les Duculty, est présente dans le monde de la charcuterie depuis 1816. Nos aînés nous ont transmis au fil des générations la passion du goût et le savoir-faire artisanal afin de vous proposer des recettes de saucisson authentique.
Pour votre prochain plateau de charcuterie ou votre idée de salade composée, trouvez dans notre production le saucisson qui saura vous régaler ! Que vous soyez amateur de rosette, de saucisson sec, de long bridé ou de saucisse sèche, nous avons le produit qu’il vous faut pour sublimer vos recettes !
Dans notre maison, l’histoire familiale ainsi que notre implantation en zone de montagne nous a permis d’hériter d’une passion pour le métier de salaisonnier (producteur de charcuterie sèche) en bon maître artisan nous aimons nos produits et souhaitons vous faire partager une charcuterie d’émotions. Nous souhaitons partager avec vous le bon goût authentique du saucisson artisanal à l’ancienne.
Nous collaborons avec des éleveurs engagés au plus près de chez nous : nos saucissons secs artisanaux sont élaborés à partir de viande de porc de la région Auvergne Rhône-Alpes de premier choix, élevé en plein air.
Nous prônons des valeurs simples et la production locale : des producteurs partenaires soucieux du bien-être de leurs animaux et des viandes provenant d’élevages de qualités.
Nous préparons nos saucissons avec un hachage à gros grain de la mêlée, une étape essentielle qui consiste à assembler le muscle de viande et le gras dur de porc.
Le pétrissage et l’assaisonnement restent simples, permettant de préserver un goût authentique et naturel. Nous n’utilisons que des ingrédients naturels : pas de colorant, pas d’ajout de nitrite, et sans lactose.
Pour finir, l’embossage se fait exclusivement en boyaux naturels, garantissant une qualité artisanale et respectueuse des traditions.
La fermentation et le séchage de nos saucissons secs artisanaux se déroulent dans le climat unique du massif du Pilat, où l’air froid et légèrement humide offre des conditions idéales. Ensuite, nous laissons la nature agir avec patience pour garantir une maturation optimale.
Le fleurissement en surface, que nous permettons de se développer naturellement, donne au saucisson sa signature authentique : une teinte gris-vert caractéristique des produits artisanaux et traditionnels.
Cette expertise, mêlant savoir-faire et respect des traditions, nous a valu le label EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant), une reconnaissance de notre engagement et de notre qualité.
Nous vous donnons les clés pour reconnaître un saucisson artisanal de qualité.
Pour identifier un produit fabriqué à la main par un professionnel passionné, voici quelques éléments à prendre en compte :
En choisissant des saucissons artisanaux, vous opterez pour des produits de qualité, locaux et authentiques. Votre choix contribuera à soutenir l’artisanat et à préserver les traditions culinaires de la France.
Vous trouverez de bon saucisson chez nous, bien évidemment !
Nous vous offrons plusieurs moyens simples et rapides pour cela :
Vous pouvez également trouver des saucissons de qualité de nos confrères français auprès d’eux, dans les épiceries fines, chez les charcutiers, et dans certaines grandes surfaces qui sont aussi bien servies.
La vente de saucisson artisanal en ligne représente une alliance entre tradition et modernité.
Elle permet de promouvoir et de maintenir les traditions artisanales de fabrication de la charcuterie tout en profitant des avantages de la technologie moderne de la vente en ligne.
Le saucisson artisanal est fabriqué de manière traditionnelle, en utilisant des techniques de production ancestrales qui permettent de conserver tous les arômes et la saveur typique de ce produit. En même temps, la vente en ligne permet de mettre en valeur ces traditions artisanales et de les promouvoir auprès de clients en recherche de produits authentiques.
La vente en ligne offre de nombreux avantages pour les consommateurs : la possibilité de commander en ligne de manière pratique, de recevoir les produits à domicile, ainsi que la possibilité de choisir parmi une large gamme de produits artisanaux.
En somme, la vente de saucisson artisanal en ligne représente une alliance entre tradition et modernité. Celle-ci permet de maintenir et de promouvoir les traditions artisanales, tout en offrant de nombreux avantages aux consommateurs.
Voici quelques conseils pour réussir un plateau de charcuterie pour raclette :
En suivant ces conseils, votre plateau de charcuterie pour raclette devrait être une réussite !
Voici quelques conseils pour manger du saucisson sec :
En suivant ces conseils, vous pourrez savourer le saucisson sec de manière simple et agréable !
Pour conserver le saucisson sec dans les meilleures conditions, La Maison Duculty recommande de le placer dans un endroit frais, sec et aéré, comme une cave ou un garde-manger. Si vous n’avez pas ce type d’endroit, vous pouvez le conserver dans le bas du réfrigérateur, enveloppé dans un torchon propre pour préserver son humidité naturelle.
Évitez de le conserver dans un sac plastique, car cela pourrait altérer sa texture et ses saveurs. Une astuce supplémentaire : suspendez-le pour qu’il continue de respirer et de sécher légèrement, comme cela se fait traditionnellement chez La Maison Duculty, où chaque saucisson est traité avec soin pour garantir sa qualité artisanale.
Ainsi, vous pourrez profiter pleinement de la saveur authentique de nos saucissons secs.
Le meilleur saucisson sec est celui qui allie un savoir-faire artisanal, des ingrédients de qualité, et une méthode de fabrication respectueuse des traditions. Chez La Maison Duculty, nous sommes fiers de produire des saucissons secs artisanaux en utilisant des viandes de qualité, issues de producteurs locaux, et des techniques traditionnelles qui garantissent un goût unique et authentique.
La principale différence entre un saucisson sec et une saucisse sèche réside dans leur forme, leur préparation et leur méthode de fabrication. Chez La Maison Duculty, nous fabriquons des saucissons secs qui sont traditionnellement plus gros, souvent enrobés dans des boyaux naturels, et subissent un processus de séchage lent qui permet une maturation optimale. Le saucisson sec est tranché en rondelles et se distingue par sa texture ferme et son goût riche, développés grâce à un hachage à gros grain.
En revanche, une saucisse sèche est généralement plus petite, parfois plus fine, et peut être prête à consommer plus rapidement, sans nécessiter un séchage aussi long que celui du saucisson sec. Elle peut être composée de viandes hachées plus finement et souvent assaisonnées différemment.
Ainsi, la différence majeure réside dans la taille, la technique de fabrication, et le temps de séchage. Pour un goût authentique et une qualité artisanale, le saucisson sec de La Maison Duculty est un choix idéal, riche en saveurs grâce à nos méthodes traditionnelles.
Le saucisson sec est un type de charcuterie qui a une longue histoire et qui est présent dans de nombreux pays.
Le saucisson sec est probablement originaire de l’Antiquité, où les Grecs et les Romains utilisaient déjà des techniques de séchage pour conserver la viande. Au fil des siècles, cette méthode de conservation s’est répandue dans de nombreux pays d’Europe. Particulièrement dans les régions où le climat était adapté à la production de saucisson sec. Le Massif Central français, par exemple, est particulièrement adapté à cette pratique en raison de son climat tempéré et de ses conditions de séchage favorables.
Le saucisson sec a également été populaire dans les armées, car il était facile de l’emporter et pouvait être conservé pendant de longues périodes. Au fil du temps, le saucisson sec est devenu un aliment populaire dans les foyers.
Le saucisson sec est traditionnellement fabriqué à partir de viande de porc, qui est particulièrement adaptée à cet usage. En effet, la viande de porc a une texture et une saveur idéales pour la préparation du saucisson sec. Bien que d’autres viandes comme le boeuf ou le mouton puissent également être utilisées, elles ont tendance à être moins appréciées pour la confection du saucisson sec.
La viande est hachée et mélangée avec du sel, des épices et d’autres ingrédients. Ensuite, la préparation est embossée dans un boyau de porc et suspendue afin de sécher pendant plusieurs semaines ou mois. Cette étape de séchage est cruciale pour assurer la qualité et la durée de conservation du saucisson sec. En effet, le séchage réduit l’humidité de la viande et crée un environnement inhospitalier pour les bactéries, ce qui contribue à la durée de conservation du saucisson sec et à sa saveur unique.
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