Maison Duculty, le savoir-faire ancestral de la charcuterie sèche
La charcuterie artisanale, une histoire de passion et d’émotion
Bienvenue chez Maison Duculty, là où nous perpétuons avec fierté l’art de la charcuterie sèche artisanale depuis cinq générations. Chaque saucisson, chaque pièce de charcuterie qui sort de nos ateliers est le résultat d’un savoir-faire familial transmis avec exigence, rigueur et passion.
Nous restons fidèles aux méthodes traditionnelles de fabrication, en respectant les gestes d’antan et en sélectionnant avec soin des matières premières de qualité. Grâce à cet engagement, nos produits révèlent des saveurs authentiques, reflet de notre terroir du Pilat et de l’histoire de notre famille.
Maître artisan charcutier
Notre exigence de qualité et notre implication dans la promotion de l’artisanat ont été récompensées : depuis 2014, Gaëtan Duculty est reconnu Maître Artisan par la Chambre régionale des métiers et de l’artisanat de Rhône-Alpes. Ce titre prestigieux distingue la haute qualité professionnelle de notre maison et prolonge la tradition familiale : plusieurs générations avant lui ont déjà porté ce label.
Entreprise du Patrimoine Vivant
Depuis 2018, nous sommes fiers d’être labellisés Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Ce label d’excellence, décerné par l’État, distingue les entreprises françaises au savoir-faire artisanal et industriel remarquable. Être EPV, c’est valoriser chaque jour notre héritage, notre créativité et notre engagement en faveur d’une charcuterie de qualité, reconnue dans toute la France.
Un affinage unique au cœur du Parc naturel régional du Pilat
Notre maison est installée au cœur du Parc naturel régional du Pilat, en Auvergne-Rhône-Alpes, dans le charmant village de La Terrasse-sur-Dorlay. Ici, l’air pur des montagnes et notre environnement préservé offrent des conditions idéales pour l’affinage naturel de nos saucissons secs et jambons. C’est cette nature généreuse qui façonne le goût et la texture unique de notre charcuterie artisanale.
Nous vous invitons à venir découvrir notre cadre, nos ateliers, notre restaurant-boutique, et à partager un moment gourmand avec nous dans les Monts du Pilat.
Des produits de terroir et de qualité
Notre signature
Garantir une qualité irréprochable fait partie de notre ADN. Depuis 1998, nous avons mis en place un plan de contrôle et d’auto-contrôle exigeant sur toutes nos fabrications. Cela nous permet de vous proposer un saucisson “vrai”, élaboré dans le respect total des méthodes artisanales de salaison et caractérisé par une fleur naturelle, signature de notre maison.
C’est aussi l’air pur du Pilat qui apporte la touche finale à nos produits, révélant toutes les saveurs d’un terroir d’exception et la passion d’une famille de charcutiers engagés.
Une gamme de charcuterie Au goût unique
Saucissons secs
Le saucisson sec est depuis toujours la spécialité de la Maison Duculty. De différents poids et calibres, ils sont affinés plus ou moins longtemps et ont chacun leurs spécificités.
Jambon et pièces
de porc séchées
Les pièces de porc séchées tel que le jambon, sont des pièces entières salées, assaisonnées et affinées patiemment pendant de longs mois. Découvrez la subtilité de nos recettes.
Saucissons à cuire
Ce produit emblématique de la gastronomie Lyonnaise se déguste selon les envies, chaud ou froid, avec divers accompagnements comme la Cervelle de Canut.
Pièces de porc
noir premium
Le porc noir premium de la Maison Duculty, élevé dans le respect des traditions, offre une viande au goût profond et raffiné, idéale pour des charcuteries d’exception.
